El famoso Entierro de la Sardina, es una tradición que tiene lugar en casi toda España. En distintos puntos del país como Murcia, Cataluña o las Islas Canarias se visten de negro como un “entierro”, para un desfile al estilo carnavalesco que imita un cortejo fúnebre y que culmina con la quema de una figura simbólica generalmente de una sardina. Durante la celebración de esta fiesta se entierran los excesos del carnaval y se da paso a Cuaresma con el Miércoles de Ceniza. El origen de esta fiesta se remonta al siglo XVIII, cuando el rey Carlos III regaló a los nobles madrileños un cargamento de sardinas para que pasaran la Cuaresma. Debido a su fuerte olor tuvieron que enterrar las sardinas, lo que dió lugar a esta tradición.

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