Un 15% de la población ha excluido la lactosa de su dieta, y un 5´7% lo ha hecho con el gluten, según un estudio de la Academia Española de Nutrición y Dietética, y puede que no sea tan buena idea. El presidente de la Academia apunta que “Las dietas sin gluten están asociadas a un mayor consumo de grasas saturadas y éstas son perjudiciales para la salud”. Por otro lado, la ingesta de productos sin lactosa pueden impactar en la salud ósea.
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